團膳廚房設備・自助餐設備（餐具製造商/餐具供應商）

型號列表

選型指南（依出餐量與作業流程）

餐線配置與分格選擇

• 學校／機構每日 300–800 人：建議採用 4–6 格餐盤，對應主食、配菜、湯品與水果分區，降低交叉汙染。
• 中央廚房：使用 1/3・1/4・1/9 標準分額調理盤，便於份量控管與快速補給。

保溫與衛生管理

• 保溫飯箱與飯菜箱搭配分槽控溫，維持核心溫度與口感一致性。
• 餐盤蓋與密合設計，降低異物進入與溫度流失。

材質、工法與食品安全

食品級不鏽鋼與工法

• 採食品級不鏽鋼與平滑導角設計，拋光／拉絲表面便於清潔與耐蝕。

檢測與合規文件

• 通過第三方檢測，詳見SGS 認證與證書；各型號頁提供文件版本與下載。

安裝、操作與清潔保養

作業動線與安全

• 依出餐線分區配置調理盤與餐盤，避免交叉動線；設置防滑、抗菌工作面。

操作指引

• 備料、分裝、保溫與回補SOP；高峰期補給與份量管控流程。

清潔保養

• 每日／每週／每月清潔清單；建議清潔劑與禁用化學品；消毒與烘乾流程；提供保養卡 PDF。

系統整合與自助餐設備

與其他設備整合

• 搭配保溫桶／茶桶與魯桶／煮麵桶／湯桶完整自助餐設備線；並與小吃廚具、工作台與備料區整合。

標準化與追溯

• 以標準分額與料號管理，支援連鎖與機構的可追溯性與維護效率。

應用案例與效益

• 校園團膳導入標準餐盤與保溫飯箱後，出餐時間縮短、核心溫度穩定、退餐率降低。

FAQ（常見問題）

如何為不同人次選擇餐盤分格與調理盤分額？

依每日人次與菜單類型選用 4–6 格餐盤與 1/3・1/4・1/9 調理盤，確保份量控管與保溫效率。

保溫飯箱與飯菜箱如何維持衛生與溫度？

分槽控溫、定時回補與使用密合蓋；建立核心溫度記錄與清潔消毒SOP。

材質與工法對清潔有何影響？

食品級不鏽鋼與平滑導角、拋光／拉絲表面可降低殘留與死角積污，提升耐蝕與衛生。

保固與維修流程？

由客服建立工單，確認料號與到場時程；提供備件與更換指引文件。

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