日式保溫飯箱｜團膳前場保溫與分裝，食品級不鏽鋼、受熱均勻
描述
團膳專用的日式保溫飯箱，兼顧前場保溫、回溫與分裝效率。箱體採食品級不鏽鋼與密合蓋設計，受熱均勻、冷凝導流不回滴，清潔維護更輕鬆。提供 1/1 大型、1/1 蒸蛋、中型飯箱與菜箱分格等完整規格，協助學校、機構與中央廚房維持穩定出餐與食安。
| 品名 | 材質/厚度 | 規格（cm） | 用途 |
|---|---|---|---|
| 1/1 大型飯箱 | 身 0.8 mm | 52 × 32 × 15 | 大容量飯食保溫與分裝。 |
| 1/1 蒸蛋箱 | —— | 52 × 32 × 10 | 蒸蛋/蛋羹前場保溫與回溫。 |
| 中型飯箱 | 身 304# 0.7 mm | 43 × 32 × 13 | 標準人次飯食保溫與分裝。 |
| 中型菜箱（二格） | —— | 43 × 32 × 13 | 配菜分格保溫，降低味互染。 |
| 中型菜箱（一半型） | —— | 21.5 × 32.5 × 12 | 少量菜品/分區管理。 |
| 中型飯箱蓋（蓋於塑膠籃上） | —— | —— | 搭配塑膠籃使用，提升密合與衛生。 |
| 中型飯箱蓋（蓋於塑膠籃內） | —— | —— | 籃內密合，減少開蓋散熱與回滴。 |
選型指南
依人次與菜單配置
- 學校/機構每日 300–800 人：以 1/1 大型飯箱作主線，配中型菜箱二格分配菜品，維持出餐一致性。
- 標準人次：中型飯箱 + 菜箱一半型，彈性應對菜單變化與分裝高峰。
- 蛋品線：1/1 蒸蛋箱前場保溫/回溫，縮短開門時間、降低溫差。
蓋型與密合選擇
- 塑膠籃上蓋：清潔與取放快速，適合高頻作業。
- 塑膠籃內蓋：密合度更高、冷凝導流更佳，適合長時保溫。
蒸汽相容與整線
系統相容
- 蒸汽/電熱保溫櫃皆可搭配；建議配置冷凝導流與安全洩壓件，維持循環與衛生。
周邊整合
- 可與團膳廚具（餐盤/調理盤）與前場保溫設備整合，形成「蒸製－保溫－分裝」動線。
材質、工法與食品安全
不鏽鋼箱體與表面處理
- 食品級不鏽鋼耐蝕、無異味殘留；拋光/拉絲表面降低附著、易清潔。
- 導角與補強設計，提升承重與搬運安全；密合件維持蒸汽循環與溫度帶。
檢測與文件
安裝、操作與清潔保養
安裝與擺位
- 評估承重與進出門尺寸；蒸汽管線規格與安全間距；地面防滑、動線分區清楚。
操作重點
- 預熱與分層上籠 SOP；控制開蓋時間、分批回補，避免冷凝水回滴至食品。
清潔保養與 HACCP
- 每日：箱體與蓋件趁溫清洗；每週：除垢與檢查密合件/洩壓件；記錄核心溫度與保溫時間。
FAQ（常見問題）
- 如何為不同人次選擇日式保溫飯箱規格？
- 高人次選 1/1 大型飯箱為主線，中型飯箱/菜箱輔助；標準人次以中型組合為主。
- 塑膠籃上蓋與內蓋差異？
- 上蓋取放快、適合高頻；內蓋密合更佳、長時保溫更穩，冷凝不易回滴。
- 蒸汽系統安全要點？
- 配置洩壓與冷凝導流，確認管線壓力與溫度；減少開蓋時間維持溫度帶。
- 清潔保養的最佳做法？
- 趁溫清洗箱體與蓋件、定期除垢；使用食品級中性清潔劑與柔性工具，避免刮傷與殘留。
