團膳前場常用的飯菜箱，1/3 獨立盆搭配專屬蓋件，分區保溫與分裝更順手。箱體採用食品級不鏽鋼，受熱均勻、冷凝導流不回滴，維護清潔便利。可與 1/1 大型飯箱、1/1 蒸蛋箱、中型飯箱與菜箱搭配，依人次與菜單彈性配置。
| 品名 |
材質/厚度 |
規格（cm） |
用途 |
| 1/3 獨立盆及蓋 |
—— |
—— |
前場分區保溫與分裝，減少味互染。 |
| 1/1 大型飯箱 |
身 0.8 mm |
52 × 32 × 15 |
大容量飯食保溫與分裝。 |
| 1/1 蒸蛋箱 |
—— |
52 × 32 × 10 |
蛋羹前場保溫/回溫。 |
| 中型飯箱 |
身 304# 0.7 mm |
43 × 32 × 13 |
標準人次飯食保溫與分裝。 |
| 中型菜箱（二格） |
—— |
43 × 32 × 13 |
配菜分格保溫，降低味互染。 |
| 中型菜箱（一半型） |
—— |
21.5 × 32.5 × 12 |
少量菜品/分區管理。 |
| 飯箱蓋（塑膠籃上/內） |
—— |
—— |
提升密合與衛生，減少開蓋散熱。 |
選型指南
依人次與菜單配置
- 300–800 人：1/1 大型飯箱為主線，1/3 獨立盆分區配菜，穩定出餐。
- 標準人次：中型飯箱 + 菜箱一半型；依菜單變化調整盆數。
- 蛋品線：1/1 蒸蛋箱前場回溫，縮短開門時間、降低溫差。
蓋型與密合
- 塑膠籃上蓋：取放快、適合高頻進出。
- 塑膠籃內蓋：密合度高、冷凝導流更佳，適合較長時間保溫。
材質、工法與食安
不鏽鋼箱體與表面處理
- 食品級不鏽鋼耐蝕、無異味殘留；拋光/拉絲表面降低附著、清潔更快。
- 導角與補強設計，提升承重與搬運安全；盆緣平整不易割手。
檢測與文件
安裝、操作與清潔保養
安裝與擺位
- 檢核承重與進出門尺寸；蒸汽管線規格與安全間距；動線分區清楚、地面防滑。
操作重點
- 預熱與分層上籠，控制開蓋時間；分批回補，避免冷凝水回滴至食材。
清潔保養與記錄
- 每日：盆體與蓋件趁溫清洗；每週：除垢與檢查密合件；建立核心溫度與保溫時間記錄。
FAQ（常見問題）
- 飯菜箱規格如何選？
- 依人次與菜單搭配：大型飯箱作主線，中型/1/3 獨立盆分區配菜，維持出餐一致性。
- 上蓋與內蓋差異？
- 上蓋取放快；內蓋密合更好、保溫更穩，冷凝不易回滴。
- 如何降低味互染與溫差？
- 使用獨立盆分區與分批回補，縮短開蓋時間；定期除垢、保持盆緣平整。
- 清潔保養要注意什麼？
- 趁溫清洗、定期除垢；用中性清潔劑與柔性工具，避免刮傷與殘留。
