厚5層保溫蒸龍，商用不鏽鋼五層蒸箱
描述
厚規不鏽鋼保溫蒸箱設計，提供前場保溫與回溫所需的穩定溫度帶與均勻蒸汽循環。五層層架提升批次與分層管理效率，是門市常用的五層蒸箱配置。機身導角與冷凝導流設計降低回滴與濃煙，清潔維護更輕鬆。
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 型號 | 11-105 |
| 層數 | 厚規 5 層（加厚機身與層架，耐用度更高）。 |
| 結構材質 | 不鏽鋼機身與層架；密合門／墊片；冷凝導流；拋光／拉絲表面易清潔。 |
| 適用場景 | 包子饅頭、點心、米食調理之前場保溫／回溫；中央廚房批次蒸製與分裝。 |
選型指南
依產能與菜單
- 高峰期批次出餐：五層分區管理不同品項與時段，減少開門散熱與溫差。
- 標準門市：五層保溫足以應付常見包子／點心保溫；可與前置蒸製設備搭配分批回補。
保溫蒸箱操作效率
- 分層標示、定時回補與控制開門時間，維持外皮口感與核心溫度一致性。
蒸汽相容與整線
蒸汽／電熱系統
- 蒸汽：溫度均勻、回溫效率高；需配置冷凝導流與安全洩壓件。
- 電熱：控溫平穩、前場保溫友善；線路需合規並設安全保護。
周邊與內鏈
材質、工法與食品安全
不鏽鋼機身與表面處理
- 食品級不鏽鋼耐蝕、無異味殘留；拋光／拉絲表面降低附著、提升清潔效率。
- 導角與補強，提升承重與耐用；密合件維持蒸汽循環與衛生。
檢測與文件
安裝、操作與清潔保養
安裝與擺位
- 評估承重與進出門尺寸；蒸汽管線規格與安全間距；地面防滑、動線分區清楚。
操作重點
- 預熱與分層上籠 SOP；控制開門時間；分批回補，避免冷凝水回流至食品。
清潔保養與 HACCP
- 每日：層架與內壁趁溫清洗；每週：除垢與檢查密合件／洩壓件；記錄核心溫度與保溫時間。
FAQ（常見問題）
- 保溫蒸箱與蒸櫃差異？
- 前者著重保溫／回溫與分層管理，縮短開門時間；蒸櫃偏向蒸製與加熱流程。
- 五層蒸箱如何維持口感？
- 充分預熱、分批回補與控制開門時間；冷凝導流避免回滴影響外皮。
- 蒸汽與電熱如何選？
- 蒸汽回溫快、均溫好；電熱控溫穩定、前場保溫友善；依場地與產能選配。
- 清潔保養重點？
- 趁溫清洗、定期除垢；檢查密合件與洩壓件，確保蒸汽循環與安全。
