不銹鋼香腸爐・烤香腸烤爐－商用香腸爐烤肉架

選型指南

依場景與人次

• 攤位試吃/戶外活動：優先輕量與機動配置，便於快速搬移與佈置。
• 門市連續出餐：加大烤面積與分區火力，維持批次出餐一致性。

烤架與動線

• 依爐面尺寸選香腸爐烤肉架，近設備料槽與滴水盤，縮短搬移距離、降低油滴與濺煙。

材質、結構與安全

不鏽鋼爐體與補強

• 不鏽鋼（白鐵/304）爐體，耐蝕易清潔；導角與補強件降低割手與變形風險。

燃料相容與安全距離

• 木炭：香氣佳、戶外需保留通風與防火距離；瓦斯/電熱：火力穩定，室內需排煙設備。
• 備妥滅火器材、手把防燙與防滑地面；油脂多的食材使用集油盤與防濺網。

安裝、操作與清潔保養

安裝與擺位

• 確認台面承重與防熱隔離；戶外避免強風直灌，保持穩固與通風。

操作流程

• 預熱至作業溫度、分區火力烤製；食材先瀝油、烤網薄油，減少沾黏與濃煙。

清潔保養

• 每日：烤網與爐面趁溫刮洗、溫水＋食品級清潔劑；每週：除垢與檢查固定件；避免強酸/強鹼與研磨性工具。

延伸整線

• 與小吃廚具工作台、滴水盤與備料槽整合，建立穩定燒烤出餐線。
• 選購指南檢視品類比較與操作技巧。

FAQ（常見問題）

不銹鋼香腸爐與一般烤爐差異？

不鏽鋼爐體耐蝕易清潔，搭配補強件可承受長時高溫與連續出餐，維持烤面一致性。

烤香腸烤爐如何降低濃煙與油火？

食材先瀝油、烤網薄油、分區火力；搭配集油盤與防濺網並保持良好通風。

香腸爐烤肉架怎麼挑選？

依爐面尺寸挑選，優先選不鏽鋼材質，搭配滴水盤與備料槽，提升出餐效率與衛生。

清潔保養重點？

趁溫清潔烤網與爐面、定期除垢；使用食品級清潔劑與柔性工具，避免刮傷與殘留。