不鏽鋼(白鐵)烤肉爐/燒烤爐/碳烤爐（304不鏽鋼烤肉架）

選型指南

依場景與人數

• 小型攤位/活動：1.7 尺，機動性高，適合 4–6 人或試吃出餐。
• 門市/家庭聚餐：2.3 尺，適合 6–10 人與連續烤製。
• 高產能烤線：3.3 尺，烤面積充足，利於批次出餐與多品項交錯烤製。

材質與結構

• 白鐵/304 不鏽鋼爐體，耐蝕易清潔；導角與補強件減少割手與變形。
• 建議搭配304不鏽鋼烤肉架、集油盤與防濺網，出餐更順。

燃料相容與安全

木炭/瓦斯/電熱（依型號）

• 木炭：火力強、香氣佳；戶外須留通風與防火距離。
• 瓦斯/電熱：火力穩定、易控溫；室內需排煙設備與安全間距。

動線與安全設置

• 備料區與出餐區分離，地面防滑、手把防燙；備妥滅火器材與集油處理。

安裝、操作與清潔保養

安裝與擺位

• 確認台面承重與防熱隔離；戶外避免強風直灌，保持穩固與通風。

操作流程

• 預熱至作業溫度、分區火力烤製；油脂多的食材使用集油盤與防濺網。

清潔保養

• 每日：烤網與爐面趁溫刮洗、溫水＋食品級清潔劑；每週：除垢與檢查固定件；避免強酸/強鹼與研磨性工具。

延伸整線

• 與小吃廚具工作台、滴水盤與備料槽整合，建立穩定燒烤出餐線。
• 選購指南查看品類比較。

FAQ（常見問題）

白鐵烤肉爐與不鏽鋼烤肉爐差在哪裡？

白鐵是不鏽鋼的俗稱，重點在厚度、表面處理與補強件，這些影響耐用與清潔效率。

要選不鏽鋼燒烤爐還是不鏽鋼碳烤爐？

室內排煙條件佳可用瓦斯/電熱燒烤；戶外或重視炭香選碳烤，並留足通風與安全距離。

304不鏽鋼烤肉架要怎麼搭配？

依爐面尺寸選烤架，搭配集油盤與防濺網，減少濃煙與油火，提升出餐一致性。

怎麼維持烤網不沾與少煙？

預熱充分、烤網薄油、食材先瀝油；分區火力，避免高溫連燒造成油火。