木炭烤肉爐－商用不鏽鋼木炭烤肉架

選型指南

依場景與人數

• 小型攤位/戶外活動：1.7 尺，機動性高，適合 4–6 人或試吃出餐。
• 門市/家庭聚餐：2.3 尺，適合 6–10 人與連續烤製。
• 高產能烤線：3.3 尺，烤面積充足，支援批次出餐與多品項交錯烤製。

烤架與周邊

• 建議選用不鏽鋼木炭烤肉架，搭配集油盤與防濺網，降低濃煙與油火。
• 備料槽與滴水盤就近配置，縮短搬移距離並提升效率。

材質、結構與安全

加厚不鏽鋼爐體

• 不鏽鋼（白鐵/304）爐體，耐蝕易清潔；導角與補強件降低割手與變形風險。

木炭安全與通風

• 戶外保留足夠通風與防火距離；室內不建議使用木炭，需排煙設備與安全間距。
• 備妥滅火器材；油脂多的食材採集油盤與分區火力烤製。

安裝、操作與清潔保養

安裝與擺位

• 確認台面承重與防熱隔離；戶外避免強風直灌，保持穩固與通風。

操作流程

• 預熱至作業溫度、分區火力烤製；油脂滴落處加設集油盤與防濺網，降低濃煙與油火。

清潔保養

• 每日：烤網與爐面趁溫刮洗、溫水＋食品級清潔劑；每週：除垢與檢查固定件；避免強酸/強鹼與研磨性工具。

延伸整線

• 與小吃廚具工作台、滴水盤與備料槽整合，建立穩定燒烤出餐線。
• 選購指南查看品類比較與操作技巧。

FAQ（常見問題）

厚烤肉爐與一般烤肉爐差異？

厚烤肉爐加厚爐體與補強結構，面對長時高溫與高產能更穩、更耐用，清潔也更容易。

木炭烤肉架怎麼選？

依爐面尺寸挑選不鏽鋼木炭烤肉架，搭配集油盤與防濺網，降低濃煙與油火並提升出餐一致性。

如何降低濃煙與油火？

食材瀝油、烤網薄油、分區火力，並使用集油盤與防濺網；保持良好通風與安全距離。

清潔保養重點？

趁溫清潔烤網與爐面、定期除垢；使用食品級清潔劑與柔性工具，避免刮傷與殘留。