仙草桶（分格/無格）－商用不鏽鋼保溫與分裝

選型指南

依菜單與出餐量選分格/尺寸

• 多品項分裝：選二格或三格，分槽控溫減少味互染，高峰期上菜更穩。
• 單品/大量供應：選無格容量型，主桶出餐、備桶保溫輪替，降低回補頻率。
• 門市規模：大尺寸適合高人次；八寸/六寸適合標準/小型門市或行動攤位。

動線與周邊整合

• 與小吃廚具工作台、滴水盤、備料槽整合，形成「保溫－分裝－出餐」直線動線。
• 搭配團膳廚具（餐盤/調理盤）提升分裝效率與衛生。

材質、工法與食品安全

不鏽鋼內外桶與表面處理

• 食品級不鏽鋼耐酸鹼、抗腐蝕、無異味殘留；拋光／拉絲表面降低附著、易清潔。
• 導角與補強設計，提升握持安全與商用耐用度；分格槽邊緣平整、不易割手。

檢測與文件

• 第三方檢測與文件版本請參考SGS 認證與證書。

安裝、操作與清潔保養

安裝與擺位

• 工作台承重與高度符合搬運；分裝面與滴水盤就近配置，縮短搬移與泼濺風險。

操作與保溫

• 分批回補、控制開蓋時間；分格槽依品項調整溫度帶，維持口感與衛生。

清潔保養（HACCP）

• 每日：槽內與外桶趁溫清洗；每週：除垢與檢查密合/補強件；使用食品級中性清潔劑與柔性工具。
• 建立核心溫度與保溫時間記錄，減少風味波動與食安風險。

FAQ（常見問題）

仙草桶要選幾格比較好？

多品項與分槽控溫建議二格或三格；單品大量供應選無格容量型，主桶出餐、備桶保溫輪替。

如何避免味互染與溫差？

採分格獨立控溫、分批回補並縮短開蓋時間；定期除垢與清洗保持槽面平整。

材質與清潔有何重點？

食品級不鏽鋼拋光/拉絲表面易清潔、耐蝕；使用中性清潔劑與柔性工具，避免刮傷與殘留。

安裝動線怎麼規劃？

「保溫－分裝－出餐」直線；滴水盤與備料槽靠近仙草外桶，縮短搬移並提升衛生。