不銹鋼打蛋盆，商用 盆壁厚實、曲面連續
描述
商用品質的不銹鋼打蛋盆，盆壁厚實、曲面連續，利於形成穩定氣泡與均勻混拌。拋光/拉絲表面降低殘留、清潔省時；導角與補強邊緣提升握持安全與耐用度。
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 型號 | 11-9221-1 |
| 定位 | 打蛋、混拌麵糊、沙拉拌合與一般備料之不銹鋼打蛋盆。 |
| 材質 | 食品級不鏽鋼盆體；拋光/拉絲表面；補強邊緣與導角設計。 |
| 周邊相容 | 工作台、滴水盤、備料槽；可與量杯、濾盆搭配形成「過篩－打蛋－混拌」動線。 |
選型指南
依用途與產能選尺寸/盆型
- 打蛋/打發：選曲面連續、盆壁較高之型號，便於手持或固定操作。
- 麵糊混拌：盆徑略大以留操作空間，減少外溢與不均。
- 高產能：加厚盆體與補強邊緣，耐重耐用，搬運更安心。
動線與整合
材質、工法與衛生安全
不鏽鋼與表面處理
- 食品級不鏽鋼耐蝕、無異味殘留；拋光更平滑、拉絲更耐磨，皆利於食品接觸與清潔。
- 導角與補強邊緣降低割手與變形風險；保持握持穩定度。
檢測與文件
操作技巧與清潔保養
打蛋/打發要點
- 操作前去油並擦乾盆壁；打發時保持盆角度與穩定節奏，逐步納入空氣提升體積。
混拌與分裝
- 由中心向外畫圈混拌並刮邊，避免結塊；完成後快速分裝以維持口感與一致性。
清潔保養
- 每日：趁溫以食品級中性清潔劑刷洗盆面與邊緣；每週：除垢並檢查補強件。
- 避免強酸/強鹼與研磨性工具，維持表面處理與盆形完整性。
FAQ（常見問題）
- 拋光與拉絲表面的差異？
- 拋光更平滑、清潔更快；拉絲耐磨、刮痕不明顯，兩者皆適合不銹鋼打蛋盆的食品接觸環境。
- 如何提升打發效率？
- 先除油並降溫到適合溫度；使用曲面連續、盆壁較高的盆型以穩定操作。
- 盆體厚度需要多厚？
- 高產能建議加厚盆體與補強邊緣，耐受重度混拌與頻繁搬運，延長使用壽命。
- 如何避免殘味與殘留？
- 作業後立即清洗並完全烘乾；定期除垢，避免油糖附著影響打發與風味。
