深方盤 5cm 白鐵方盤－多尺規格團膳/門市通用
描述
商用等級白鐵方盤（深度 5cm），提供超大至特小七種盤幅，對應團膳與門市前場的分裝、瀝水與備料需求。盤面拋光/拉絲處理降低附著、清潔省時；邊緣補強與平滑導角防割手、搬移更穩。可與保溫/調理設備整線，提升出餐效率與衛生。
| 品名 | 規格（cm） | 適用場景 |
|---|---|---|
| 深方盤 超大 | 52 × 35 × 5 | 高人次前場、中央廚房批次分裝。 |
| 深方盤 特大 | 49 × 33 × 5 | 連鎖門市主作業位，雙人快取。 |
| 深方盤 加大 | 43.3 × 32 × 5 | 主力分裝位與瀝水承盤。 |
| 深方盤 大 | 38.8 × 28 × 5 | 標準台面，多品項分區。 |
| 深方盤 中 | 33.5 × 25 × 5 | 副作業位、配料快取。 |
| 深方盤 小 | 29 × 22.5 × 5 | 狹小台面、單人作業。 |
| 深方盤 特小 | 24 × 20.5 × 5 | 外送前置、小器具瀝水。 |
選型指南
依台面與人次選尺寸
- 高峰/雙人位：選 49–52cm，瀝水與取放空間充足。
- 標準門市：選 38.8–43.3cm，兼顧效率與占用。
- 行動/小台面：選 24–33.5cm，搬移與清潔更容易。
動線整合
材質、工法與衛生安全
不鏽鋼（白鐵）盤面與表面處理
- 食品級不鏽鋼耐酸鹼、抗腐蝕、無異味殘留；拋光更易清潔、拉絲更耐磨。
- 邊緣補強與導角，降低割手與變形風險，長時高頻作業更穩定。
檢測與文件
安裝、操作與清潔保養
擺位與動線
- 靠邊緣擺放並配集水/滴水托盤，縮短搬移距離，避免交叉動線。
操作重點
- 均勻鋪料、分批回補，控制停留時間，維持口感與衛生。
清潔保養（HACCP）
- 每日：盤面趁溫清洗；每週：除垢與檢查補強件；使用食品級中性清潔劑與柔性工具。
FAQ（常見問題）
- 白鐵方盤與一般不鏽鋼盤差異？
- 白鐵是不鏽鋼俗稱；實務差異在厚度、表面處理與補強設計，影響耐用與清潔效率。
- 如何挑選尺寸？
- 依台面寬度與人次：高峰選 49–52cm；標準選 38.8–43.3cm；小台面選 24–33.5cm。
- 可用於瀝水嗎？
- 可搭配滴水/排水茶盤使用，保持台面乾燥並提升衛生。
- 清潔保養重點？
- 每日清洗、每週除垢；避免強酸/強鹼與研磨性清潔，定期檢查邊緣補強件。
